Cuando hablamos de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE), un nombre resuena con fuerza en todo el mundo: Jaén. Esta provincia andaluza no solo es el mayor productor de aceite de oliva del planeta, sino también un referente de calidad, tradición y sostenibilidad. Pero ¿qué convierte a Jaén en la capital mundial del AOVE?
Jaén: líder en producción mundial de aceite de oliva
Jaén produce aproximadamente el 20% del aceite de oliva mundial y cerca del 40% del total español. Con más de 550.000 hectáreas de olivar, la provincia cuenta con una densidad de cultivo única, donde el olivo no es solo un cultivo, sino una forma de vida. Esta concentración y especialización han convertido a Jaén en el motor del sector olivarero global.
Denominaciones de Origen que garantizan calidad
Uno de los pilares de la excelencia en Jaén es la existencia de Denominaciones de Origen Protegidas (DOP) como:
- DOP Sierra de Cazorla
- DOP Sierra Mágina
- DOP Sierra de Segura
Estas certificaciones garantizan que el aceite se ha producido, elaborado y envasado en zonas geográficas concretas con métodos tradicionales, asegurando trazabilidad, autenticidad y calidad superior. En el caso de Ildefonso Espinosa, trabajar bajo el nombre de Denominación de Origen de Sierra Mágina es un compromiso con el producto y el consumidor.
Variedades autóctonas con identidad propia
En Jaén predomina la variedad Picual, conocida por su gran estabilidad, alto contenido en antioxidantes naturales y un sabor potente, ligeramente amargo y picante. Esta variedad es especialmente valorada por su resistencia a la oxidación y su excelente comportamiento en cocina y crudo.
Jaén, referencia internacional del AOVE
Además, eventos como la Feria Internacional del Aceite de Oliva e Industrias Afines (Expoliva), celebrada en Jaén, atraen a expertos, chefs y productores de todo el mundo. Los aceites jiennenses ganan cada año numerosos premios internacionales que refuerzan su reputación como los mejores del mundo.
El orgullo del AOVE de Jaén
En Ildefonso Espinosa compartimos la identidad, el compromiso y la excelencia que caracterizan al aceite de oliva virgen extra de Jaén. Apostamos por un producto auténtico, trazable, y con el sabor de la tierra que nos ha hecho referentes mundiales. Si buscas comprar un AOVE de verdad, Jaén es tu origen.
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