El Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) es mucho más que un simple ingrediente: es salud, cultura, sabor y tradición. Pero con tantas marcas, etiquetas y variedades en el mercado, es normal preguntarse: ¿cómo saber si estamos comprando un buen AOVE?
En esta guía práctica, te explicamos los factores clave para que puedas elegir un aceite de oliva de calidad superior y evites caer en productos de baja calidad que no cumplen con los estándares del verdadero virgen extra.
Busca siempre la etiqueta “Aceite de Oliva Virgen Extra”
Parece obvio, pero no todos los aceites son iguales. Solo los etiquetados como «virgen extra» son el resultado de la primera extracción en frío, sin defectos de sabor ni olor, y con una acidez libre menor o igual al 0,8%.
Verifica el origen: mejor si es de una sola región
Los mejores AOVEs provienen de zonas con tradición olivarera, como Jaén, donde se encuentra nuestra finca. Aceites con indicación geográfica o Denominación de Origen Protegida (DOP), garantizan trazabilidad y control de calidad.
Un buen ejemplo es el aceite producido bajo las DOP Sierra de Segura, Sierra Mágina o Sierra de Cazorla, todas en la provincia de Jaén.
Presta atención al envase: protege el oro líquido
El envase también dice mucho. El Aceite de Oliva Virgen Extra de calidad debe ir en botellas opacas o de vidrio oscuro, o en envases metálicos, para protegerlo de la luz y evitar su oxidación.
Mira la fecha de cosecha, no solo la de consumo preferente
Muchos consumidores solo revisan la fecha de caducidad, pero lo importante es la fecha de recolección o molturación. Un AOVE conserva mejor sus propiedades durante los primeros 12 meses tras la cosecha.
Elige aceites de cosecha reciente (por ejemplo, octubre-diciembre del año anterior) para asegurarte frescura y calidad.
Fíate del aroma, sabor y textura
Aunque esto lo descubrirás al probarlo, un buen AOVE tiene características sensoriales únicas:
- Aroma: notas de hierba fresca, tomate, almendra o manzana.
- Sabor: equilibrado entre amargo y picante (lo que indica alta presencia de antioxidantes naturales).
- Textura: densa y sedosa.
En Ildefonso Espinosa, por ejemplo, producimos AOVE de variedad Picual, que destaca por su intensidad, alto contenido en polifenoles y estabilidad natural.
Si quieres probar un AOVE de calidad superior, elaborado de forma artesanal y con todo el sabor de Jaén, en Ildefonso Espinosa te ofrecemos la mejor selección.
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