El olivar en Jaén no es solo un cultivo; es el corazón palpitante de una provincia que, con más de 550.000 hectáreas de olivos, produce alrededor del 50% del aceite de oliva de España y más del 20% a nivel mundial. Esta riqueza no solo es económica, sino también cultural, histórica y emocional.
Un paisaje que cuenta historias
El olivar jiennense configura un paisaje único, con sus líneas onduladas que se extienden hasta donde alcanza la vista. Este «mar de olivos» ha sido testigo de generaciones que han trabajado la tierra con dedicación y respeto. La relación entre el hombre y el olivo ha moldeado no solo el entorno, sino también la identidad de la región.
La tradición familiar del olivar
La recogida de la aceituna en Jaén es una tradición profundamente arraigada en las familias. Cada año, padres, hijos y abuelos se reúnen en torno a los olivares, compartiendo labores y transmitiendo saberes ancestrales. Esta conexión intergeneracional fortalece el vínculo con la tierra y asegura la continuidad de una cultura milenaria.
Refranes y sabiduría popular
La relación de Jaén con el olivo se refleja en su rica tradición oral. Refranes como «Aceite de oliva, todo mal quita» o «Aceituna amarga, con el vino pasa» son ejemplos de cómo el aceite de oliva ha sido considerado un remedio natural y un elemento esencial en la vida cotidiana.
Un legado cultural reconocido
La importancia del olivar jiennense ha trascendido fronteras. En 2018, la UNESCO reconoció los paisajes del olivar andaluz como Patrimonio Mundial de la Humanidad, destacando su valor cultural y paisajístico. Este reconocimiento subraya la relevancia del olivar no solo en la economía, sino también en la identidad cultural de la región.
El olivar jiennense es más que un cultivo; es el alma de una tierra que ha sabido conservar sus tradiciones y adaptarse a los tiempos modernos. En Ildefonso Espinosa, nos sentimos orgullosos de formar parte de esta historia, ofreciendo un aceite de oliva virgen extra que es el reflejo de nuestra tierra, nuestra gente y nuestra pasión por el olivo.
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